Japanilainen Matcha Toki no Homare 30 g

Premium matchan valmistusohje. Laadukasta japanilaista premium-matchaa voidaan valmistaa kahdella perinteisellä tavalla: Usucha, kevyt ja vaahtoava, sekä Koicha, täyteläinen ja paksu. Usucha: lämmitä kulho ja bambuvispilä ( chasen) kuumalla vedellä ja kuivaa kulho. Siivilöi kulhoon 1–2 grammaa matchaa, noin 1–2 bambulusikallista, lisää noin 70 ml 70–80 asteista vettä ja vatkaa nopeasti W-muotoisin liikkein, kunnes pinnalle muodostuu hieno ja tasainen vaahto. Nauti heti. Koicha: siivilöi kulhoon 3–4 grammaa matchaa, lisää noin 30 ml samanlämpöistä vettä ja sekoita hitaasti, kunnes koostumus on paksu, sileä ja samettinen. Ei vaahdotusta. Käytä aina raikasta vettä ja vältä kiehuvaa vettä.

Premium Matchan valmistusohje

Laadukasta japanilaista premium-matchaa voidaan valmistaa kahdella perinteisellä tavalla: Usucha (薄茶) eli ohut matcha ja Koicha (濃茶) eli paksu matcha.

🍵 Usucha – Kevyt ja vaahtoava matcha

Usucha on perinteinen tapa valmistaa matchaa. Tuloksena on pehmeänmakuinen, aromaattinen tee, jonka pinnalla on hienojakoinen vaahto.

Valmistusohje:

1. Lämmitä matchakulho (chawan) ja bambuvispilä (chasen) kuumalla vedellä. Kuivaa kulho.
2. Siivilöi kulhoon 1–2 g matchajauhetta (noin 1–2 bambulusikallista).
3. Lisää noin 70 ml vettä, jonka lämpötila on 70–80 °C.
4. Vatkaa bambuvispilällä nopein W-kirjaimen muotoisin liikkein, kunnes pinnalle muodostuu tasainen, hienojakoinen vaahto.
5. Nauti heti valmistuksen jälkeen.

Lopputulos: Pehmeä, raikas ja samettinen matcha, jossa on kevyt, ilmava vaahto.

🍵 Koicha – Täyteläinen ja paksu matcha

Koicha on perinteinen japanilainen tapa valmistaa paksua ja intensiivisen makuista matchaa. Se valmistetaan korkealaatuisesta premium-matchasta, jonka maku on pehmeä ja jossa on mahdollisimman vähän kitkeryyttä.

Valmistusohje:

1. Lämmitä matchakulho kuumalla vedellä ja kuivaa se.
2. Siivilöi kulhoon 3–4 g matchajauhetta.
3. Lisää noin 30 ml vettä, jonka lämpötila on 70–80 °C.
4. Sekoita bambuvispilällä hitaasti ja rauhallisesti, kunnes koostumus on paksu, tasainen ja silkkinen.
5. Koichaa ei vatkata vaahdoksi, vaan sen tulee olla sileää ja täyteläistä.

Lopputulos: Erittäin täyteläinen, samettinen matcha, jossa on syvä umamin maku ja pitkä, miellyttävä jälkimaku.

Suositukset

Käytä aina raikasta ja pehmeää vettä. Vältä kiehuvaa vettä, sillä liian korkea lämpötila voi lisätä kitkeryyttä ja heikentää matchan hienovaraisia makuvivahteita.

Laadukas japanilainen premium-matcha sopii erinomaisesti sekä kevyen ja vaahtoavan Usuchan että täyteläisen ja intensiivisen Koichan valmistukseen.